פרסבורגר נדיר 🔥_מתכון של אריה רוזנשטוק – מאסטר מתכונים

פרסבורגר נדיר

מצרכים:
לבצק:
1 ביצה
1 חלמון
רבע כוס חלב
3/4 כוס אבקת סוכר
גרסת לימון מלימון אחד
300 גרם חמאה רכה
חצי כפית מלח
4 כוסות קמח
כף שטוחה שמרים

למילוי פרג:
200 גר פרג טחון טרי
150 גרם חמאה
כוס סוכר
3/4 כוס חלב
3 כפות דבש
חצי כוס שקדים טחונים או אגוזים טחונים

אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק: בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים את הביצה, החלמון, החלב, הסוכר, הלימון, החמאה והמלח, ולשים שלוש דקות.
2. להוסיף קמח ושמרים ולעבד עד איחוד הבצק. לחלק לשניים, לעטוף בניילון ולהכניס למקרר לפחות שעה וחצי.
3. הכנת המילוי: בסיר שמים חלב, סוכר, חמאה ודבש עד המסת הסוכר. להוסיף פרג ולהמשיך לבשל עד הסמכה. להוסיף את השקדים, לערבב ולקרר קירור מוחלט לפני העבודה.
4. הכנת הרולדה: לפתוח את הבצק לגודל 30 על 30 בעובי חצי ס"מ. למרוח את המילוי על 3/4 מגודל הבצק, לחרוץ חריצים בחלק שאין בו פרג ולגלגל לרולדה.
5. להתפיח 45 דקות, למרוח חלמון עם כף חלב ולאפות ב-190 מעלות עד הזהבה.
6. אחרי אפייה למרוח מעט דבש מדולל במעט מים.

בהצלחה.