פרופיטרולים במילוי גבינת מסקרפונה משחת וניל ושמנת מתוקה

פרופיטרולים במילוי גבינת מסקרפונה, משחת וניל ושמנת מתוקה

מצרכים:
לתערובת היבשה:
1 כוס קמח לבן רגיל
1 כפית סוכר
1/2 כפית מלח

לבצק:
1 כוס מים (240 מ"ל)
110 גרם חמאה חתוכה לקוביות
4 ביצים גדולות

לקרם:
1 גבינת מסקרפונה
2 שמנת מתוקה
1 כוס אבקת סוכר מנופה
1 כפית משחת וניל
1 כפית אינסטנט פודינג וניל

לציפוי השוקולד:
50 גרם שוקולד מריר
50 גרם שמנת מתוקה
(אפשר כפית סירופ תירס או שמן, לברק)

אופן ההכנה:
1. בקערה קטנה לערבב עם כף את הקמח, הסוכר והמלח.
2. בסיר לחמם 1 כוס מים ו-110 גרם חמאה חתוכה לקוביות. כשמגיע לרתיחה להזיז הצידה מהכיריים.
3. להוסיף את תערובת החומרים היבשים ולערבב היטב עם כף עץ או לקקן עמיד בחום.
4. להחזיר לכיריים ולהמשיך לערבב על חום בינוני עוד 3 דקות שלמות.
5. להעביר את הבצק לקערת המערבל ולערבב עם וו גיטרה 2-3 דקות במהירות בינונית כדי לצנן את הבצק.
6. להוסיף ביצה ולהמשיך לערבל עד שהביצה נטמעת היטב בבצק. כך להוסיף בסך הכול 4 ביצים גדולות.
7. להעביר את הבצק לשקית זילוף ולזלף על נייר אפייה שהונח על תבנית. להקפיד על מרווחים בין פרופיטרול אחד לשני (זילפתי עיגולים בקוטר 2-3 ס"מ).
8. לחמם תנור ל-200 מעלות במצב טורבו ולאפות 15 דקות. לא לפתוח את התנור!
9. להוריד את הטמפרטורה ל-180 מעלות ולאפות עוד 25 דקות.
10. כשהפרופיטרולים מצוננים, להכין את הקרם: להקציף מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר, משחת וניל ואינסטנט פודינג וניל למרקם יציב. להיזהר מהקצפת יתר.
11. לחצות כל פרופיטרול בחלקו התחתון, להניח כף מלאה קרם, ולאחר המילוי לאבק היטב באבקת סוכר.
12. להכנת הציפוי: בקערית קטנה לחמם בפולסים קצרים במיקרו 50 גרם שוקולד מריר ו-50 גרם שמנת מתוקה, ולערבב עד לקרם שוקולד חלק (הוספתי כפית סירופ תירס לברק, אפשר שמן במקום).
13. לטבול כל פרופיטרול הפוך בקערית השוקולד.

בהצלחה,
דייויד ביטון היקר וכל מנהלות הקבוצה — לעונג לי להיות עמכם, ללמוד ממתכוניכם ולשתף את מתכוניי. נהנית מאוד בחברתכם וחושבת שזו קבוצה נפלאה.