פאי לימון בצק אפוי בקרם לימון

פאי לימון בצק אפוי בקרם לימון

מצרכים:
לתחתית:
1 וחצי כוסות קמח
1/4 כוס מים או מיץ תפוזים
קורט מלח
150 גרם מחמאה / מרגרינה
כף סוכר

למילוי:
1 ורבע כוסות מים
1/4 כוס מיץ לימון
קורט מלח
1 כוס סוכר
1 סוכר וניל

בסיר בנפרד:
1/4 כוס מים קרים
1/4 כוס קורנפלור
3 חלמונים
50 גרם מחמאה או מרגרינה

למרנג:
3 חלבונים
1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. לתחתית: לערבב את כל החומרים, לרדד את הבצק ולהניח על תבנית משומנת עם דפנות. לדקור מעט עם מזלג ולאפות כ-15 דקות על 180 מעלות.
2. למילוי: להכניס לסיר את המים, מיץ הלימון, המלח, הסוכר וסוכר הווניל, ולתת רתיחה.
3. בסיר בנפרד: להרתיח את המים הקרים ולשים את שאר החומרים לאט לאט. תוך כדי עירבוב להוסיף 50 גרם מחמאה או מרגרינה ולערבב.
4. להוסיף את מלית הלימון יחד בערבוב.
5. לצקת את התערובת לבצק האפוי וליישר.
6. להקציף 3 חלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקצף קשה, למרוח על קרם הלימון ולעשות צורה במזלג (מי שאוהב).
7. לאפות כ-20 דקות או עד שמזהיב הקרם. לצנן.