עוגת שכבות עם קרם שוקולד מריר שוקולד חלב וקרם גבינה_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

עוגת שכבות עם קרם שוקולד מריר, שוקולד חלב וקרם גבינה

מצרכים:
לעוגה:
6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
1/4 כוס שמן
1 1/2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 כף אבקת נס קפה

לקרם שוקולד מריר:
500 גר' שמנת להקצפה
150 גר' שוקולד מריר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל או שוקולד

לקרם שוקולד חלב:
500 גר' שמנת להקצפה
150 גר' שוקולד חלב
3 כפות אינסטנט פודינג וניל

לקרם גבינה:
500 גר' שמנת להקצפה
250 גר' גבינת שמנת נפוליאון
1/2 כוס סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל

להרטבת העוגה:
כפית גדושה נס קפה
1 שקית סוכר וניל
כוס מים רותחים

אופן ההכנה:
1. להקציף את החלבונים, להוסיף את הסוכר עד לקבלת קצף תפוח. להוסיף את החלמונים תוך כדי הקצפה, להוסיף שמן, להוסיף קמח ואבקת אפיה.
2. לחלק את העיסה ל-2. לחלק אחד להוסיף אבקת נס קפה ולערבב בתנועות קיפול עד לאיחוד.
3. להעביר לתבניות קפיץ 24 משומנות ולאפות בחום של 170 כ-35-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש. לקרר ולחתוך כל עוגה ל-2.
4. קרם שוקולד מריר: להמיס שוקולד עם 1/4 כוס שמנת, להקציף את שארית השמנת עם אינסטנט לקצפת רכה, להוסיף את תערובת השוקולד ולהקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
5. קרם שוקולד חלב: להמיס 1/4 כוס שמנת ושוקולד, להקציף שמנת ואינסטנט, להוסיף את תערובת השוקולד ולהקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
6. קרם גבינה: להקציף הכל יחד עד לקבלת קצפת יציבה.
7. הרטבת העוגה: לערבב כפית גדושה נס קפה, שקית סוכר וניל וכוס מים רותחים.
8. הרכבה: לשים על צלחת הגשה עוגת מוקה, להרטיב עם נס קפה, למרוח שכבת קרם שוקולד מריר. מעל לשים שכבת עוגת וניל, להרטיב, למרוח קרם שוקולד חלב. עוגת מוקה, להרטיב (על השכבה הזו נבחר למרוח משני סוגי הקרם). לשים מעל עוגת וניל, להרטיב עם נס קפה, ולמרוח מעל ומסביב לעוגה קרם גבינה ולקשט.