עוגת שוקולד קרם גבינה ושוקולד לבן גאנש שוקולד_מתכון של אפרת מילוא טויטו

עוגת שוקולד קרם גבינה ושוקולד לבן גאנש שוקולד

מצרכים:
לעוגה:
5 ביצים
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1 שמנת חמוצה
1/2 כוס אבקת קקאו
1 1/2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה

לקרם גבינה ושוקולד לבן:
3 שמנת להקצפה
350 גר' גבינת מסקרפונה / פילדלפיה בטמפ' החדר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
100 גר' שוקולד לבן
1/4 כוס שמנת להקצפה

לגאנש שוקולד:
200 גר' שמנת להקצפה
200 גר' שוקולד מריר 60%

אופן ההכנה:
1. הכנת העוגה: להקציף ביצים עם סוכר עד לקבלת קצף בהיר ותפוח.
2. להוסיף שמן תוך כדי הקצפה, להוסיף שמנת חמוצה ולהמשיך להקציף.
3. להוסיף את שאר החומרים ולהקציף עוד קצת.
4. להעביר לתבנית קפיץ 24 משומנת ולאפות בחום של 170 מעלות כ-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
5. לקרר את העוגה ולחתוך ל-2.
6. הכנת קרם הגבינה: להמיס את השוקולד הלבן עם 1/4 כוס השמנת.
7. להקציף מעט את השמנת להקצפה עם הגבינה והאינסטנט פודינג, להוסיף את השוקולד ולהקציף עד לקבלת קרם יציב.
8. לשים שכבת עוגה בתבנית, לשים שקף מסביב, לצקת את קרם הגבינה וליישר. לשים מעל את שכבת העוגה השניה ולהקפיא שעה. (אפשר להשאיר קצת קרם לקישוט.)
9. הכנת הגאנש: להמיס יחד 200 גר' שמנת ו-200 גר' שוקולד מריר, לצקת על העוגה ולהקפיא לעוד חצי שעה.
10. לשים על צלחת הגשה ולקשט.