עוגת קצף וקצפת נוסטלגית

עוגת קצף וקצפת נוסטלגית
אחרי שנוגסים מהשכבה העליונה שמתפוצצת בפה, מתגלה מרקם קרמי וטעים בטעם נס קפה, ואז — השכבה הפריכה והמענגת. וכל זה ביחד, בקצרה: עוגת קצף קצפת.

מצרכים:
לבצק:
100 גר' חמאה
1/2 כוס סוכר
כף אינסטנט וניל
חצי כוס שקדים טחונים
2 חלמונים
2 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה

לקרם:
כוס וחצי שמנת מתוקה
כוס וחצי חלב
8 כפות אינסטנט וניל
4 כפיות נס קפה

לקצף:
3 חלבונים
1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. הכנת תחתית העוגה: מעבדים את כל מצרכי הבצק יחד לבצק ומשטחים לעובי של 1 ס"מ בתבנית עגולה.
2. אופים את תחתית הבצק בתנור חם 180 מעלות עד שמזהיב.
3. הכנת הקרם: מקציפים את כל מצרכי הקרם יחד לקרם אחיד, ולאחר מכן שופכים את הקרם על הבצק האפוי ומיישרים כך שהקרם יכסה את כל בסיס הבצק.
4. הכנת הקצף: את הקצף אופים בנפרד ולבסוף מרכיבים על העוגה מעל הקרם. מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב וחזק.
5. מזלפים בתבנית עם קוטר זהה.
6. אופים את הקצף בנפרד על 140-150 מעלות במשך 45 דקות בערך (זמן האפייה תלוי בתנור).
7. משחררים את הקצף המוכן מהתבנית ומניחים מעל לשכבת הקרם בעוגה המוכנה.

טיפ: לא חובה להשתמש בכל הבצק לתחתית — מהשארית אפשר להכין עוגיות טעימות.