עוגת גבינה

עוגת גבינה

מצרכים:
5 ביצים
1 וחצי כוס סוכר
750 גר' גבינה לבנה 5%
3 שמנת חמוצה
100 מ"ל שמנת מתוקה
5 כפות קורנפלור
5 כפות גדושות פודינג וניל
גרידת לימון

לקרם שמנת וניל (אפשרות ציפוי):
1 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
1 כוס חלב
2 כפות סוכר

לקרם ציפוי שמנת (אפשרות ציפוי):
2 מיכלים שמנת חמוצה
4 כפות סוכר

אופן ההכנה:
1. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר בהדרגה לקצף יציב.
2. לערבב או להקציף בכלי נפרד את יתר החומרים.
3. לאחד את קצף החלבונים עם תערובת הגבינות בתנועות קיפול.
4. להעביר לתבנית 26 משומנת או פיירקס (אם מעבירים לתבנית 26 רצוי להכין מראש מנייר אפייה שוליים כדי שהעוגה לא תסחוג החוצה).
5. לאפות בחום נמוך של 150 מ' למשך שעה ורבע, רצוי לשים במדף האחרון של התנור תבנית עם מים מתחת.
6. בגמר האפייה לכבות את התנור ולפתוח את דלת התנור מעט, ולהשאיר את העוגה עוד כרבע שעה בפנים, לאחר מכן להוציא ולצנן.

לציפוי – קרם שמנת וניל:
7. להקציף יחד שמנת מתוקה, פודינג וניל, כוס חלב ו-2 כפות סוכר, למרוח ולקשט איך שרוצים.

אפשרות ציפוי אחרת – קרם שמנת:
8. לערבב 2 מיכלים שמנת חמוצה עם 4 כפות סוכר ולמרוח על העוגה 10 דקות לפני תום האפייה.
9. לצנן ולהכניס לקירור.