עוגת גבינה עם קרם פסקסמן מעל קרם של עוגה טעם גלידה_מתכון של מילן וקנין

עוגת גבינה עם קרם פסקזמן מעל קרם של עוגה טעם גלידה
תבנית 24 ס"מ.

מצרכים:
לתחתית:
חצי שרוול פתי בר טחון דק
50 גר׳ חמאה מומסת
חצי כוס אגוזי מלך טחון

לבלילת הגבינה:
5 ביצים (להוציא בחוץ שיהיו חמים)
750 גר׳ גבינה לבנה
1 שמנת חמוצה
גרידה מלימון
כוס וחצי סוכר
2 כפיות תמצית וניל
1 פודינג וניל
3 כפות קורנפלור

לציפוי:
1 שמנת מתוקה
4 כפות ממרח פסקזמן
כוס חלב
1 פודינג וניל

אופן ההכנה:
1. הבסיס: טוחנים פתי בר עם אגוזי מלך, מוסיפים חמאה ומערבבים שיצאו פירורים. מיישרים בתבנית.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות, מכניסים את תבנית הבסיס ואופים 10 דקות.
3. מכינים את בלילת הגבינות: מקציפים חלבונים עם כוס סוכר ותמצית וניל לקרם יציב.
4. מקציפים חלמונים עם חצי כוס סוכר ותמצית וניל, מוסיפים גבינות, מגרדים לימון, מוסיפים פודינג וניל וקורנפלור. מערבבים טוב שלא יהיו גושים.
5. מקפלים בתנועות קיפול את קרם החלבונים ומערבבים.
6. מוציאים את התבנית מהתנור ושופכים את בלילת הגבינה על הבסיס. מחזירים לתנור בלי להנמיך את החום, על 200 מעלות ל-10 דקות. אחר כך מורידים חום ל-160 מעלות לשעה.
7. מכבים תנור ונותנים לעוגה להתקרר בתנור בערך שעה. לא לפתוח תנור כשמתקררת וגם במשך האפייה.
8. מוציאים ומקררים עוד בחוץ.
9. מכינים קרם פסקזמן: מקציפים שמנת מתוקה עם חלב ופודינג. כשהקרם יציב מוסיפים פסקזמן ומערבבים. מורחים על העוגה.
10. אני חלקתי את הקרם הלבן – לקחתי רבע לזילוף עם פרחים. מקררים עוגה במקרר לשעתיים שלוש.

בתאבון.