עוגת אפרסקים הפוכה עם הטעמים הכי מפנקים שיש_מתכון של גלי אלון בובר – מאסטר מתכונים

עוגת אפרסקים הפוכה עם הטעמים הכי מפנקים שיש
מרשימה וקלה להכנה. זאת עוגה שמיישרים, כל הזמן!
תבנית קוטר 24 או מרובעת 20 על 20. ממש ממליצה ללכת על תבנית לא קפיצית כי הקרמל עלול לנזול דרך החיבורים.

מצרכים:
לקרמל:
כף שמן קוקוס
1/2 כוס סוכר חום כהה
1/4 כוס מים
1/4 כפית קינמון
1/8 כפית אגוז מוסקט

לבלילה (יבשים):
1.5 כוסות קמח חיטה/כוסמין לבן
2/3 כוס סוכר קנים
3/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
צביטה מלח
גרידה מלימון קטן

לבלילה (רטובים):
3/4 כוס חלב סויה
כף חומץ
כפית תמצית וניל
3 כפות שמן קוקוס
כף רסק תפוחים
מעדן ביו במתיקות מעודנת (125 גרם) — אפשר לוותר על המעדן ולהוסיף 1/4 כוס רסק תפוחים

בנוסף:
חצאי אפרסקים מגולענים

אופן ההכנה:
1. מדליקים תנור על 170 טורבו (אם יש). משמנים קלות את התבנית (בעיקר הדפנות).
2. מכינים את הקרמל: בסיר קטן מרתיחים כף שמן קוקוס, חצי כוס סוכר חום כהה, רבע כוס מים, רבע כפית קינמון ושמינית כפית אגוז מוסקט. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10-14 דקות עם בעבוע עדין, מערבבים מדי פעם. הקרמל צריך להיות כהה מאוד וסמיך אך נוח למזיגה.
3. יוצקים את הקרמל כך שיכסה את כל תחתית התבנית.
4. מסדרים חצאי אפרסקים מגולענים צפוף כמה שיותר עם הפנים כלפי מטה (מוסיפים חתיכות שיתאימו במקומות שחסר).
5. מכינים את הבלילה: בקערה מערבבים את היבשים – קמח, סוכר קנים, אבקת אפייה, סודה לשתייה, צביטת מלח וגרידת לימון.
6. בקערה קטנה או כוס מדידה מערבבים את הרטובים: חלב סויה וכף חומץ, ומשהים 2 דקות. מוסיפים תמצית וניל, שמן קוקוס, רסק תפוחים ומעדן ביו.
7. מערבבים את הרטובים ליבשים עד לבלילה סמיכה ואחידה.
8. מסדרים את הבלילה בצורה אחידה מעל האפרסקים. זה בסדר שיראו את האפרסקים קצת אחרי שהבלילה מכסה אותם – העוגה תתפח ותכסה הכל.
9. מכניסים לתנור ל-30-40 דקות (פה לקח 35 דקות). אם יש צורך, מסובבים את התבנית באמצע האפייה. מוודאים שהעוגה לא משחימה מדי אבל עדיין אפויה עד הסוף. אם היא לא אפויה עד הסוף אבל שחומה, מכסים עם נייר כסף או מכסה וממשיכים לאפות עוד 5 דקות.
10. קיסם שננעץ יוצא עם פירורים לחים (היזהרו עם הבדיקה כדי לא לנעוץ את הקיסם באפרסק ואז לשבור את העוגה בטעות כשמנסים לשלוף אותו).
11. מוציאים מהתנור ומצננים שעה. הופכים על צלחת הגשה רחבה.
12. אפשר ורצוי להגיש עם גלידת וניל טבעונית ועלי נענע. נשמר במקרר עד 4 ימים בכלי סגור.