עוגיות מקרוד_מתכון של רחל טיירי – מאסטר מתכונים

מקרוד — כ-60 יחידות

מצרכים:
½ ק"ג סולת
½ ק"ג קמח
2 שקיות אבקת אפייה
2 שקיות סוכר וניל
2 כוסות שמן
2 כוסות מים
650 גרם ממרח תמרים (קצת יותר מקופסה וחצי)

החומרים להכנת הסירופ:
½ ק"ג סוכר
1 כוס מים
מעט לימון (מחצי לימון סחוט)

אופן ההכנה:
1. שמים בקערה את הסולת, הקמח, אבקת האפייה, סוכר הווניל, השמן והמים, ומערבבים.
2. לשים היטב את התערובת, עד לקבלת בצק במרקם אחיד, גמיש ונוח לעבודה. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים, ומניחים בצד למשך כחצי שעה.
3. מרדדים כל כדור לעלה דק, בעובי של כ-½-1 ס"מ. מורחים עליו את ממרח התמרים. מגלגלים לרולדה מלמעלה כלפי מטה, ופורסים לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.
4. מטגנים בשמן עמוק, משני הצדדים, עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים למסננת.
5. בסיר נוסף מכינים את הסירופ. טובלים את העוגיות בסירופ בעודו מתבשל על להבה נמוכה, ומניחים על נייר אפייה או כלי הגשה מתאים. מגישים לאחר צינון או מאחסנים.

אופן הכנת הסירופ:
1. שמים בסיר את הסוכר והמים, ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את הלהבה, ממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות, ומוסיפים את מיץ הלימון.
3. ממשיכים לבשל עד לקבלת נוזל צמיגי ודביק מעט.