עוגיות מבצק סבלה/ אלי לייב

עוגיות מבצק סבלה

מצרכים:
לבצק:
250 גרם מרגרינה בטמפרטורת החדר
חצי שקית אבקת אפייה
150 גרם אבקת סוכר
150 גרם קורנפלור
2 ביצים
שקית סוכר וניל
קמח – כמה שנכנס (בערך 250 גרם)

לציפוי הסוכר:
חלבון מביצה אחת
כפית מיץ לימון
כפית שמן
טיפה תמצית ורדים או כל תמצית אחרת (לא חובה)
אבקת סוכר – כמה שנכנס עד שמסמיך (בערך 150-180 גרם)

אופן ההכנה:
1. לערבב בקערה מרגרינה וסוכר היטב. להוסיף ביצים ושוב לערבב.
2. להוסיף את סוכר הוניל, אבקת האפייה, הקורנפלור והקמח – בהדרגה.
3. להגיע למרקם של בצק רך ונעים לרידוד ו/או ליצירת כדורים.
4. לתת לבצק לנוח במקרר כחצי שעה.
5. אפשר ליצור כדורים ולהכניס מילוי, ואז ליצור צורה בעזרת קורצן עם צורות.
6. אפשר ליצור עוגיות בצורות ולהכין מהן עוגיות אלפחורס – למלא כל צמד עוגיות בריבת חלב וללפף בקוקוס, או לצפות בציפוי סוכר (מתכון בהמשך).
7. ניתן להכניס לבצק עצמו קוקוס או שקדים טחונים, או ממרח כלשהו – כרמל או אגוזים. ואפשר להשאיר אותו גם רק כבסיס כפי שכתוב למעלה.
8. האפייה: 160 מעלות, אפייה תחתונה, כ-10 דקות בלבד. הן לא צריכות להיות חומות. הן ממשיכות להתקשות מחוץ לתנור ועדיין נשארות רכות ונימוחות בפה.
9. להכנת ציפוי הסוכר: לטרוף היטב במטרפה את החלבון, מיץ הלימון, השמן והתמצית. להוסיף אבקת סוכר כמה שנכנס עד שמסמיך. ניתן להוסיף תמצית צבע. לערבב היטב עד שאין גושים.
10. לצפות את העוגיות ולהניח על רשת שתינטוף.
11. להשאיר את העוגיות להתקרר כשעה עד שמתייבש הציפוי. ניתן לקשט בנצנצים (לפזר בעדינות עם מכחול), נטיפי שוקולד, סוכריות צבעוניות או כל דבר אחר כיד הדמיון הטובה עליכם.

מתכון של אלי לייב