סופריטו_מתכון של לאה בוארון

סופריטו

מצרכים:
שמן (לטיגון)
תפו"א (פרוסות עבות)
כרובית (לא חובה)
ביצה טרופה
פירורי לחם
עוף
בצל (פרוסות)
עגבנייה (פרוסות)
מלח
פלפל שחור
מקל קינמון
מים חמים

אופן ההכנה:
1. בסיר מעט עמוק עם שמן: חותכים פרוסות עבות של תפו"א ומטגנים.
2. אם משתמשים בכרובית — מבשלים אותה ומסננים, טובלים בביצה טרופה ואחר כך בפירורי לחם ומטגנים. מוציאים למסננת.
3. שופכים מהשמן, משאירים מעט, ומטגנים את העוף.
4. בסיר רחב או סוטאז' חותכים פרוסות בצל, שמים מעט מהשמן שהעוף טוגן בו ומרככים את הבצל.
5. חותכים פרוסות עגבנייה מעל הבצל, מוסיפים מלח, פלפל שחור ומקל קינמון.
6. מסדרים את מה שטיגנו בשכבות וממלאים עד חצי גובה.
7. מוסיפים מים חמים, וכשרותח מנמיכים להבה. מבשלים בסבלנות ובאיטיות (מומלץ להניח מטקה מתחת לסיר) — בשום אופן לא לערבב.
8. לקראת סוף הבישול אפשר להכניס לטוסטר אובן או לתנור לקבלת צבע שחום.

בהצלחה, לאה בוארון.