סופגניות מדהימות – מתכון של יפעת רגב

סופגניות מדהימות – מתכון של יפעת רגב

מצרכים:
קילו קמח
2 כפות שמרים
כף גלוטן (קונים בחנויות שמתמחות באפיה – תפקידו לגרום לבצק להיות אלסטי ונוח ולמאפים אווריריים)
חצי כוס סוכר
קורט מלח
2 שקיות סוכר וניל
2 כפות אלכוהול (ערק, וויסקי, מה שיש בבית) — האלכוהול מונע ספיגה של שמן
4 ביצים
חצי כוס שמן (חד פעמי, חם)
2 כוסות מים — את המים לשים בהדרגה

אופן ההכנה:
1. לשים את כל החומרים ביחד במשך 10 דקות. (לאחר הלישה לא מתפיחים את הבצק, הוא כבר יתפח לאחר שנקרוץ עיגולים.)
2. לאחר מכן קורצים עיגולים בגודל 60 גרם.
3. מניחים את העיגולים על ניירות אפיה גזורים בצורת ריבוע, ומעל מכסים בניילון להתפחה.
4. מתפיחים את העיגולים שעה ורבע.
5. מחממים את השמן לטמפרטורה של 160 מעלות.
6. מרימים את הסופגניות עם נייר האפיה לטיגון ומטגנים כל צד 2 דקות.