קוסקוס ומפרום – כשר לפסח ובכלל_מתכון של ירדנה ג'נאח

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

מפרום

מצרכים:
חצילים
כרובית
תפוחי אדמה

לתערובת הבשר:
1/2 ק"ג בשר טחון
2 כפות פפריקה
2 שיני שום טרי (כתוש)
1 חבילת פטרוזיליה
1 חבילת כוסברה
2 כפות כרפס
2 ביצים (לבסוף)
6 כפות פירורי לחם (בפסח – קמח מצה), שטוחות ומחוקות

תבלינים:
1 כף בהראט
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח

לטבילה:
קערה 1 – 2 ביצים, כפית רסק ומעט מלח (לערבב)
קערה 2 – 2 כוסות קמח (בפסח – קמח מצה)

לתחתית הסיר:
1 בצל
1 תפוח אדמה
שאריות הכרובית
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף שטוחה בהראט

אופן ההכנה:
1. מבשלים את הכרובית (כמו שרגיל).
2. מקלפים ופורסים את תפוחי האדמה (כמה שרוצים).
3. מחלקים את הכרובית לפרחים בגודל כ-3 ס"מ ומטגנים במחבת (או באותו סיר).
4. לתערובת הבשר: מערבבים בקערה את הבשר הטחון עם הפפריקה, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה והכרפס, לבסוף מוסיפים את הביצים ופירורי הלחם.
5. מתבלים בבהראט, פלפל שחור ומלח.
6. טובלים את פרוסות תפוחי האדמה, הכרובית וכדורי הבשר בקערה 1 (ביצים) ואז בקערה 2 (קמח) כדי שיידבק, ומטגנים בשמן עמוק מאוד.
7. לתחתית הסיר מניחים בצל, תפוח אדמה ושאריות הכרובית, ומוסיפים פפריקה מתוקה ובהראט.
8. לאחר הטיגון מניחים את הכל על התחתית, ממלאים מים עד 3/4 מגובה הסיר, ומבשלים בישול ארוך ונקי לאחר הרתיחה.

מאת פני