חציל ממולא ❤_מתכון של ירדנה ג'נאח

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

חציל ממולא

מצרכים:
חציל, חתוך לפרוסות
חצי קילו בשר טחון אדום
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
3 עלי כרפס
2 בצלים
רבע כפית פלפל שחור
כפית בהרט
מלח

לציפוי:
קמח
ביצה
כפית רסק עגבניות

לתחתית:
שאריות החצילים
2 עגבניות פרוסות
2 בצלים לרצועות
עלי כרפס
כף פפריקה
כפית בהרט
חצי כפית פלפל שחור
מלח
מים (חצי גובה הסיר, לרתיחה)

אופן ההכנה:
1. חותכים את החציל לפרוסות ומניחים בצד.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם הפטרוזיליה, הכוסברה, עלי הכרפס והבצלים (הכל קצוץ דק), פלפל שחור, בהרט ומלח.
3. ממלאים את החצילים.
4. מכינים בלילה לציפוי: מערבבים קמח, ביצה וכפית רסק עגבניות היטב, מצפים בה את החצילים ומטגנים.
5. מכינים תחתית: שאריות החצילים, עגבניות פרוסות, בצלים לרצועות ועלי כרפס. מתבלים בפפריקה, בהרט, פלפל שחור ומלח, ומטגנים מעט.
6. מניחים את החצילים ישר מעל התחתית.
7. לפני הבישול מוסיפים מים עד חצי גובה הסיר, נותנים רתיחה של 10 דקות ומורידים לבישול איטי – או מכניסים לתנור על 160 מעלות כשעה עד שעה וחצי.
8. הצבע שתקבלו יוצא שחום ומדהים.

מתכון של ירדנה ג'נאח