מעמולים

מעמולים

מצרכים:
1 ק"ג קמח
1/2 ק"ג סולת
2 שקיות אבקת אפייה
2/3 כוס סוכר
400/450 ג"ר מחמאה או חמאה (תלוי בספיגה של הקמח)
1/2 כפית מסטיקה טחון
2 כפות מחלב
1 כוס מיץ תפוזים

למילוי:
1 וחצי חבילות תמרים מגולענים בוואקום
כף קינמון
150 ג"ר אגוזים קצוצים דק
כפית ציפורן
2 כפות שמן
אבקת סוכר לזרייה

אופן ההכנה:
1. לשים את כל חומרי הבצק לבצק גמיש ולא דביק.
2. שמים את התמרים והשמן במחבת על אש בינונית ומתחילים למעוך במזלג עד שהעיסה רכה, מכבים את האש ומוסיפים אגוזים, קינמון וציפורן. לערבב היטב.
3. ליצור עיגולים קטנים מהמילוי.
4. יוצרים גם מהבצק כדורים קטנים. פותחים את הבצק כמו לקובה, מכניסים כדור תמרים, סוגרים את הבצק ומגלגלים. כמו לקובה יוצרים צורות עם צובתן.
5. מכניסים לתנור בחום 180 עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב.
6. לאחר שהמעמולים התקררו, לפדר עם אבקת סוכר.

בהצלחה, רוחמה כהן.