מילפיי (קרמשניט / נפוליאון)_מתכון של ליאת קאדר

מילפיי ביתי (קרמשניט / נפוליאון) — שכבות בצק עלים פריכות וקרם וניל עשיר ואוורירי, בלי ביצים.

מצרכים:
לבצק:
דפי בצק עלים מלבניים, אפויים היטב
לקרם המבושל:
1/2 ליטר חלב
1/2 כוס סוכר (כוס חד-פעמית לשתייה חמה)
3 כפות גדושות קורנפלור
לקצפת:
1 שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:
1. אם משתמשים בבצק עלים קנוי מרודד — לדקור במזלג ולאפות בין שתי תבניות (שלא יתפח יותר מדי), בחום 180 מעלות טורבו עד הזהבה עמוקה וייבוש מלא (פריך וקראנצ'י).
2. מתוך החלב לוקחים כוס ומערבבים היטב עם הקורנפלור עד שאין גושים. מעבירים לסיר, מוסיפים את יתרת החלב והסוכר, ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך (כ-7 דקות).
3. מעבירים לכלי, מצננים לטמפרטורת החדר ואז למקרר לכמה שעות עד התייצבות לגוש.
4. מעבירים לקערת מיקסר, מוסיפים שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג, ומקציפים לקרם חלק, יציב ואוורירי.
5. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול גדול או צנתר כוכב.
6. מזלפים שכבת קרם נדיבה על עלה בצק, מכסים בעלה נוסף, מפזרים אבקת סוכר ומקררים היטב לפני ההגשה.

הערה: הכמות מספיקה ל-2 מלבני מילפיי (2 מלבנים לכל עוגה). ל-3 מלבנים — מומלץ כמות וחצי של הקרם.

בתיאבון!