מג'דרה

מג'דרה
הקדמה קטנה — כן, במג'אדרה הזאת יש שלבים, כשתטעמו תבינו עד כמה זה שווה את זה.

מצרכים:
לציר ירקות:
1 גזר פרוס
1 בצל חתוך גס
1 גבעול סלרי חתוך גס
2 ענפים של פטרוזיליה
מעט שמן
ליטר מים

למג'אדרה:
2 וחצי בצלים קצוצים
150 גרם בורגול (גס)
100 גרם עדשים חומות
15 גרם זרעי כמון
מיץ מחצי לימון
עלים של פטרוזיליה מ-2 ענפים קצוצים
200 מ"ל מים

אופן ההכנה:
ציר ירקות:
1. מחממים מעט שמן במחבת, שמים את כל הירקות ומתחילים לאדות על אש בינונית/קטנה למספר דקות.
2. מוסיפים את המים ומבשלים כעשרים דקות.
3. מסננים את הירקות; את הנוזלים אנחנו צריכים — הירקות עשו את תפקידם וייצרו לנו ציר ירקות (מרק ירקות טבעי).

מג'אדרה:
4. משרים את הבורגול במים חמים.
5. משרים את העדשים במים קרים.
6. מאדים את הבצל בסיר עם מעט שמן, עד שהוא מקבל צבע מקורמל.
7. מוסיפים את זרעי הכמון והעדשים ומטגנים לכמה דקות.
8. מוסיפים מלח, פלפל ואת ציר הירקות שהכנו מראש (ציר עד לכיסוי מעט מעל מה שיש בסיר).
9. מבשלים עד שהעדשים רכות ומבושלות (מוסיפים ציר בהדרגה במידת הצורך).
10. מוסיפים את הבורגול (מסונן) לסיר ומערבבים מספר דקות.
11. מוסיפים את הפטרוזיליה ומיץ הלימון ומערבבים היטב.
12. מגישים מיד.