מאפינס שוקולד

מצרכים:
160 גר' חמאה
150 גר' שוקולד מריר
150 גר' סוכר (3/4 כוס)
60 גר' סוכר חום כהה (1/3 כוס)
4 ביצים גודל M בטמפ' החדר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
130 גר' קמח רגיל (1 כוס פחות כף)
1 כף גדושה קקאו
לעיטור: שוקולד לבן/שוקולד חלב
מנג'טים מס' 4 לריפוד התבנית
אופן ההכנה:
1. לשים בקערה שאפשר לחמם איתה במיקרוגל שוקולד וחמאה. לחמם במיקרוגל בדרגת חום בינונית עד להמסה (זהירות לא לשרוף) לבחוש היטב.
2. להוסיף לתערובת השוקולד והחמאה סוכר לבן וסוכר חום ולערבב היטב. להוסיף תמצית וניל וקורט מלח ולערבב.
3. להוסיף ביצים בהדרגה. לבחוש היטב לאחר כל ביצה שהוספנו.
4. לנפות יחד קמח וקקאו. להוסיף לתערובת ולבחוש היטב עד קבלת תערובת אחידה.
5. לרפד את התבנית במנג'טים ולמלא 3/4 גובה בתערובת. לעטר בריבוע שוקולד לבן או חלב.(אפשר גם בלי)
6. לאפות בתנור בחומם מראש ל-170 מעלות כ-15 דק'. לא לאפות יותר מידי. הקיסם צריך לצאת עם פירורים שדבוקים אליו.(ראו תמונה) ולא קיסם יבש. קיסם יבש זה אומר שאפיתם יותר מדי זמן.