לחמניות / לחם המן לחם פורים (נגולה)_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

לחמניות / לחם המן, לחם פורים (נגולה)

מצרכים:
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים טריים (1 קובייה) או 2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
חצי כפית מלח
4 ביצים לארג'
חצי כוס שמן
2 כוסות מים חמים
כוס שקד שלם מולבן
כף זרעי אניס
ביצים קשות כמספר הלחמניות
או – 3 כיכרות גדולות

אופן ההכנה:
1. שמים את כל החומרים בקערה, למעט הביצים השלוקות, ולשים עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
2. משמנים מעט, מכסים את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
3. מורידים אוויר, לשים טוב ומתפיחים עוד חצי שעה נוספת.
4. שומרים בצד חופן אגרוף מהבצק, הוא מיועד לקישוט מעל הביצה.
5. מחלקים את הבצק ללחמניות בגודל שתחפצו, או ל-3 כיכרות גדולות.
6. מגלגלים כל חלק לכדור ומשטחים מעט.
7. מניחים ביצה קשה במרכז.
8. מחממים תנור ל-160 מעלות.
9. מגלגלים את הבצק ששמרנו בצד ל-4 ומניחים על הביצה כמו צלב על כל ביצה.
10. מורחים את הבצק בביצה ומתפיחים שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
11. אופים 20-25 דקות.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487