לגיזטה _מתכון של בריג'יט רובין סבן – מאסטר מתכונים

לגיזטה

מצרכים:
חצי קילו שקדים (בערך) — יוצא לאחר טחינה בערך 3 כוסות שקדים מלאים
בין 2-2.5 כוסות סוכר לפי הטעם
3 שקיות סוכר וניל
חצי כפית תמצית שקדים
כוס קמח
5 חלבונים של ביצה XL
שקדים (לקישוט מלמעלה)

אופן ההכנה:
1. הכנת השקדים: מרתיחים מים מראש ושמים את השקדים בתוכם, לאחר מכן מקלפים את קליפתם ומייבשים אותם בשמש. ואז טוחנים אותם בבלנדר. (כדי לחסוך את התהליך, אפשר לקנות שקדים מקולפים או לטחון עם הקליפה.)
2. מערבבים ושמים את כל החומרים.
3. לוקחים סיר, שמים בו מים ומעליו מניחים את הקערה של המלית שהכנו מראש, ומשאירים עד שהמלית הופכת להיות נוזלית.
4. ברגע שהמלית הופכת לנוזלית, מסירים מהאש ומשאירים אותה לשעתיים מנוחה.
5. לאחר מכן לוקחים מגש, משמנים מעט ואז שמים מעל את המנג'טים.
6. מזליפים על כל מנג'ט מהמלית ושמים שקד למעלה.
7. מחממים תנור מראש ל-160 מעלות, וברגע שרואים שבלגיזטה נהיו סדקים קטנים והיא מעט שחומה — סימן שהיא מוכנה. מוציאים מהתנור בזמן כדי שלא תתקשה.