דג מרוקאי בסגנון השף מיכה כלפה_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

דג מרוקאי בסגנון השף מיכה כלפה
אפשר סלמון, טונה, לברק, גמבור, דניס, פרידה, אמנון, לוקוס, אנטיאס, בורי ועוד.

מצרכים:
1 קילו דג חתוך לחלקים
1 כף מיץ לימון טרי
מלח לפי הטעם
כף אבקת פפריקה אדומה
רבע כוס שמן
רבע כפית כורכום
4 פלפלים אדומים יבשים קטנים לאוהבי החריף (אפשר להוסיף אחד או שני פלפלים ירוקים)
1 גמבה אדומה
1 גמבה ירוקה
1 גזר חתוך לקוביות או לרצועות דקות
1 לימון כבוש
2 גזרים חתוכים לרצועות
6 שיני שום קלופות
חבילת כוסברה קצוצה
1 וחצי כוסות מים
לתוספת: גרגירי חומוס שעבר בישול

אופן ההכנה:
1. שוטפים את הדג וחותכים למנות.
2. מכניסים את הדג לקערה עם מים ולימון להוצאת הטעם המלוח.
3. בקערה קטנה מערבבים היטב את הפלפל האדום, השמן והכורכום וחצי חבילה כוסברה, וטובלים את נתחי הדג בתערובת.
4. בתחתית סיר רחב שמים את שיני השום השלמות, הגזר, הלימון הכבוש ואת הפלפלים (אפשר להוסיף את החומוס לאחר שבושל), ומסדרים עליהם בנוחות את נתחי הדג.
5. מפזרים על נתחי הדג את הכוסברה הקצוצה, ומוסיפים את המים.
6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים, מכוסה, 30 דקות.

אפשר להוסיף פולים לדג, וגם סלרי.