גוז'גיז'ה – בורקס מהמטבח הבוכרי – טעיםםם אש_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

גוז'גיז'ה – בורקס מהמטבח הבוכרי
גוז'גיז'ה – (לממהרים אפשר בצק מלאוח מחולק ל-2)

מצרכים:

לבצק:
קילו קמח
1-2 כוסות מים פושרים – להוסיף טיפין טיפין, עד היווצרות הבצק
כפית מלח
3 כפות גדושות מיונז
כ-1/2 כוס שמן

למילוי:
קילו בשר אנטריקוט (קצוץ דק לקוביות קטנות) – אני קצצתי שריר מס' 8
2-3 כפות שומן כבש
3 בצלים גדולים לקוביות קטנות
1/2 כפית גדושה של גרגירי כמון קלויים ושבורים (אפשר יותר)
כפית כוסברה טחונה יבשה
מלח ופלפל שחור
קורט מלח
קורט פלפל שחור, קורט כמון טחון

לציפוי:
ביצה טרופה עם כפית מים ושלוק קטן של שמן לקבלת ברק
שומשום לזרייה מעל

אופן ההכנה:
1. במיקסר לשים את חומרי הבצק עד קבלת בצק גמיש ונוח לעבודה.
2. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי המילוי.
3. מחלקים את הבצק לכ-40 כדורים בגודל קצת יותר גדול מכדור פינג פונג.
4. משמנים משטח עבודה וכל כדור בצק מרדדים לעיגול שטוח.
5. במרכז כל עיגול מניחים כ-50 גרם מהמילוי וסוגרים לצורת משולש.
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את משולשי הגוז'גיז'ה (ברווחים).
7. מברישים בביצה טרופה וזורים שומשום בנדיבות.
8. אופים בתנור חם ב-180 מעלות, כ-45 דקות, או עד שהמשולשים מזהיבים יפה.