גביע בצק פילו במילוי שקדים אפוי מעוטר במישמש_מתכון של שף אריה רוזנשטוק – מאסטר מתכונים

גביע בצק פילו במילוי שקדים אפוי מעוטר במישמש

מצרכים:
3 ביצים מופרדות
300 גרם קמח שקדים
כוס סוכר
גרדת לימון מלימון אחד
כפית תמצית וניל
קורט מלח
100 גרם חמאה מומסת (לפרווה מחמאה או נטורינה)
מישמש לקישוט
דפי פילו
שקדים פרוסים (לקישוט)

אופן ההכנה:
1. מקציפים חלבון עם סוכר עד קבלת קצף יציב.
2. מוסיפים חלמון, תמצית וניל וגרדת לימון ומערבלים מעט.
3. מקפלים פנימה את קמח השקדים עד קבלת תערובת אחידה.
4. מעבירים לשק זילוף.
5. מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו.
6. משמנים בחמאה שולחן עבודה, מניחים דף אחד של פילו ומורחים עליו חמאה. חוזרים על כך 4 פעמים.
7. חותכים ריבועים 12/12 ס"מ.
8. מניחים על תבנית מאפינס, ודואגים לדחוף את העלים לתוך השקעים של התבנית.
9. מזלפים עד 3/4 הגובה ומעטרים עם מישמש או שקדים פרוסים.
10. מכניסים לאפייה ל-190 מעלות טורבו למשך 20 דקות עד השחמה של הבצק. בהצלחה.

מתכון של אריה רוזנשטוק. טלפון להזמנות: 054-744-6518. להצטרפות לקבוצה: אוכל של אריה באהבה (https://www.facebook.com/groups/860745978044355).