בצק שמרים לסהרוני קינמון/לשושני שמרים עם גבינה ודודבנים/לקרנצ שוקולד

בצק שמרים לסהרוני קינמון / לשושני שמרים עם גבינה ודובדבנים / לקרנצ' שוקולד

מצרכים:
לבצק:
1 ק"ג קמח מנופה
50 גר שימרית / 2 כפות שמרים יבשים
4 ביצים
כפית מלח
חצי כוס סוכר
200 חמאה
כוס וחצי חלב פושר

למילוי שושני שמרים עם גבינה ודובדבנים:
250 חבילה גבינה טיב טעם
ביצה אחת
כפית תמצית וניל
2 כפות סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
דובדבנים חמוצים מסוננים

למילוי סהרוני קינמון:
50 גר חמאה רכה
כוס סוכר חום כהה
2 כפות קינמון
50 גר פקאן קצוץ

למילוי קרנצ' שוקולד ואגוזי מלך ושערות חלבה:
150 חמאה ממוספת
2 כפות קקאו
2 כפות סוכר חום
25 גר אגוזי מלך קצוצים
שערות חלבה

לסירופ:
כוס מים
חצי סוכר
כפית רום

אופן ההכנה:
הבצק:
1. למקסר עם וו לישה את כל החומרים מלבד החמאה. לעבד כ-5 דקות.
2. להוסיף את החמאה רכה ולעבד עד שהחמאה נעלמת בבצק, בערך עוד כ-4 דקות.
3. לכסות עם ניילון נצמד להתפחה.

שושני שמרים עם גבינה ודובדבנים:
4. לערבב היטב את מצרכי הגבינה. לסנן את הדובדבנים החמוצים.
5. לרדד את הבצק, למרוח את הגבינה ולפזר מעל את הדובדבנים.
6. לגלגל לרולדה, לחתוך לפרוסות ולהניח בתבנית משומנת. להתפחה נוספת.
7. לאפות ב-180 מעלות כ-30 דקות.
8. כשהעוגה חמה למרוח עם סירופ.

סהרוני קינמון:
9. לרדד את הבצק, למרוח 50 גר חמאה ממוספת.
10. לערבב כוס סוכר חום כהה עם 2 כפות קינמון ו-50 גר פקאן קצוץ, ולפזר מעל.
11. לגלגל לרולדה, לחתוך לפרוסות ולהניח בקעריות מאפינס משומנות. להתפחה נוספת.
12. למרוח ביצה ולאפות ב-180 מעלות כ-25 דקות.
13. כשחמות למרוח סירופ.

קרנצ' שוקולד ואגוזי מלך ושערות חלבה:
14. לערבב 150 חמאה ממוספת עם 2 כפות קקאו ו-2 כפות סוכר חום.
15. לפתוח את הבצק, למרוח את השוקולד ומעל אגוזים ושערות חלבה.
16. לגלגל לגליל, לחתוך באמצע ולסגור לקרנצ'. להתפחה נוספת.
17. למרוח ביצה ולאפות ב-180 מעלות כ-30 דקות.
18. כשהמאפה חם למרוח סירופ קר.

הסירופ:
19. להרתיח כוס מים, חצי סוכר וכפית רום עד להמסת הסוכר.