ריבת חצילים

ריבת חצילים

מצרכים:
1 קילוגרם חצילים
1 קילוגרם סוכר
1 יחידה לימון (מיץ מלימון שלם)
2-3 יחידות מקלות קינמון
1 כפית קינמון טחון
6 כוסות מים
6 יחידות מקלות ציפורן

אופן ההכנה:
1. לחורר את החציל במזלג, המון חורים על כל החציל.
2. להכניס לכמה שעות בסיר עם מים, לסנן.
3. להרתיח עם מים בסיר 15 דקות, ואז לשפוך את המים ולמלא שוב ולהרתיח פעם שנייה לעוד 15 דקות.
4. לשים את החצילים במסננת שיקררו.
5. לשים בסיר קילו סוכר ולכסות במים עד לגובה הסוכר.
6. כשהסוכר נמס מוסיפים את מקלות הקינמון, הקינמון והציפורן.
7. מכניסים את החצילים ומבשלים על להבה גבוהה. כשקצף גולש מנמיכים את הלהבה לנמוך וממשיכים לבשל.
8. כשהנוזלים מצטמצמים כמעט לחצי מוסיפים את הלימון הסחוט וממשיכים לבשל עד שהסירופ סמיך.
9. בשום אופן לא לערבב עם כף — החצילים לא ישארו בשלמותם, רק לנענע כל הזמן את הסיר.

טיפ לבדיקה אם זה מוכן: לקחת בעזרת כף מהסירופ — אם הוא נתפס זה מוכן, אם נוזל ממנו זה לא מוכן.