סלט חצילים

סלט חצילים

מצרכים:
2-3 חצילים
מלח (להמלחה)
2-3 בצלים
4 עגבניות
2 כפות קטשופ
1 כף רסק עגבניות
חצי כוס שמן זית
1 כף פפריקה מתוקה
חצי כף כמון
רבע כפית פלפל שחור
1 אבקת מרק
בצל וחצי
כוס מים
3-4 שיני שום

אופן ההכנה:
1. פורסים 2-3 חצילים לעיגולים ואז לרצועות, מולחים ומניחים במסננת.
2. בסיר מטגנים 2-3 בצלים חתוכים לחצי ירח עד לשקיפות.
3. מוסיפים את רצועות החציל ומטגנים עם הבצל עוד כ-20 דקות על אש נמוכה, עם מכסה סגור, לאידוי.
4. בקערה נפרדת מכינים את הרוטב: מגרדים 4 עגבניות במגרדת, ומוסיפים 2 כפות קטשופ, כף רסק עגבניות, חצי כוס שמן זית, כף פפריקה מתוקה, חצי כף כמון, רבע כפית פלפל שחור, אבקת מרק, בצל וחצי וכוס מים. מערבבים הכל.
5. שופכים את הרוטב על החצילים המאודים, מוסיפים 3-4 שיני שום פרוסות ומבשלים כשעה על אש נמוכה מאוד.
6. אם המים הצטמצמו, מוסיפים עוד חצי כוס ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את רצועות החציל.