עוגת גבינה עם ציפוי שמנת מתוקה ונוטלה

עוגת גבינה עם ציפוי שמנת מתוקה ונוטלה

מצרכים:
לתחתית (תבנית קוטר 26 ס"מ):
140 גרם קמח
2 חלמונים
4 כפות אבקת סוכר
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

למלית:
750 גרם גבינה 9%
250 גרם גבינה שמנת 30%
6 ביצים מופרדות
6 כפות קורנפלור
5 כפות קמח
1/2 כוסות סוכר למלית הגבינה
120 גרם סוכר לחלבונים
50 גרם חמאה מומסת
2/3 כוסות חלב

לציפוי:
1 שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
1 פודינג וניל
3 כפות של נוטלה

אופן ההכנה:
לתחתית:
1. מכניסים את החומרים והחמאה בהדרגה למיקסר עם להב עד לקבלת בצק פירורי.
2. מעבדים את הבצק לכדור, מרדדים לעיגול ואופים כ-10 דקות עד להזהבה.

למלית:
1. מערבבים טוב את הגבינות עם 1/2 כוסות הסוכר ועם החלמונים.
2. מכניסים את הקמח והקורנפלור.
3. שופכים את החלב והחמאה ומערבבים.
4. מקציפים את החלבונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב.
5. שופכים את החלבונים לתערובת הגבינות ומערבבים בצורת מעטפה.
6. שופכים לתבנית ואופים 10 דקות ראשונות בחום מקסימלי של 220 מעלות.
7. מוציאים את העוגה מהתנור ומורידים את החום ל-140 מעלות.
8. אופים עוד שעה.

לציפוי:
1. מקציפים את השמנת עם החלב והפודינג וניל עד לקבלת קצף יציב, מכניסים את הנוטלה ומערבבים בצורת מעטפה.
2. מכניסים לשקית זילוף ומזלפים.