מרנג בכל הצורות

מרנג בכל הצורות

מצרכים:
120 גר' חלבונים (בערך כוס חד פעמית מלאה שקופה)
240 גר' סוכר (בערך 2 כוסות חד פעמית שקופה) — הסוכר צריך להיות בכמות כפולה מהחלבון
צבע מאכל (לרשות, אם רוצים)
לקישוט: קצפת, שוקולד מומס

אופן ההכנה:
1. מנקים טוב את הקערה בלימון, שוטפים במים ומייבשים.
2. מחממים את החלבונים והסוכר על בן מארי בערבוב תמיד; שהמים לא יגעו בקערה עם החלבונים כי הם יבשלו את החלבון.
3. מחממים עד שהסוכר נמס — כשמכניסים אצבע סופרים עד עשר וקשה להשאיר את האצבע בחום (בערך 50 מעלות למי שיש מדחום).
4. מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד שהקצף הופך לקרם כמו בקרמבו, דחוס ומבריק וקשה.
5. זה הזמן להוסיף צבע מאכל אם רוצים. יוצא בערך שתי תבניות.
6. זמן אפייה כשעתיים ב-100 מעלות.
7. מכבים את התנור ומשאירים עד שמתקרר. אם עדיין מרגישים דביק, מדליקים את התנור לעוד חצי שעה ב-100 מעלות ומכבים. מקררים כשעה ופותחים את התנור. אמור להיות יבש למגע וקל.
8. מכינים קצפת שאוהבים.
9. מזלפים קרם על נשיקה אחת ומחברים עוד נשיקה. שמים קישוט בין שתי העוגיות ומזלפים מעט פסים משוקולד מומס.
10. לשמור בכלי אטום.

גרסאות: אם מוסיפים למרנג אגוזי מלך טחונים — נקבל עוגיות מרנג אגוזים. אם נוסיף קוקוס (בערך 3 כוסות לכמות הזו של המרנג) — נקבל עוגיות מרנג קוקוס; אפשר גם בוטנים. אפשר לזלף קיני מרנג ולמלא בפירות וקצפת.