מוס מרשמלו וגבינה על בסיס ברואניז, עטוף בגאנש שוקולד

מוס מרשמלו וגבינה על בסיס ברואניז, עטוף בגאנש שוקולד

מצרכים:
לשכבת הברואניז:
200 גר שוקולד מריר
100 גר חמאה/מחמאה
2 כפות ממרח שוקולד/פרווה
1/4 כוס שמנת מתוקה/ריץ
1/2 כוס שקד לבן טחון
3/4 כוס סוכר
1 קופסא אינסטנט פודינג שוקולד
3 ביצים

למוס מרשמלו וגבינה:
360 גר מרשמלו ורוד (2 חבילות)
1/2 כוס שמנת מתוקה/ריץ
100 גר שוקולד לבן מומס
1 שמנת מתוקה/ריץ (להקצפה)
1 קופסא אינסטנט פודינג וניל
500 גר גבינה לבנה
50 גר אבקת סוכר

לגאנש:
100 גר שוקולד מריר
חצי מיכל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. להכנת הברואניז: להמיס שוקולד, חמאה ושמנת מתוקה.
2. להוסיף לשוקולד המומס ממרח שוקולד ולערבב היטב.
3. להקציף ביצים וסוכר לקצף תפוח ובהיר.
4. להוסיף את בלילת השוקולד ולערבב.
5. להוסיף חומרים יבשים ולערבב קלות עד להטמעה.
6. לאפות בתבנית 26 משומנת בטמפרטורה 180 מעלות עד לקיסם לח מאוד (נאפה מחוץ לתנור) ולקרר.
7. להכנת המוס: לבשל שמנת מתוקה עם מרשמלו על אש נמוכה מאוד עד לקבלת תערובת חלקה, להוסיף את השוקולד הלבן המומס ולערבב.
8. להקציף שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל, גבינה לבנה ואבקת סוכר.
9. להוסיף את השמנת המוקצפת לתערובת המרשמלו ולאחד לבלילה חלקה.
10. לשפוך את הבלילה מעל הברואניז, ליישר ולהשאיר להתייצבות במקרר.
11. להכנת הגאנש: להמיס הכל במיקרו, לשפוך מעל המוס כך שיכסה את העוגה ולהשאיר להתייצבות במקרר.

להכנת עוגה פרווה ניתן להוריד שוקולד לבן וגבינה ולהוסיף עוד שמנת מתוקה צמחית.