חמין של שבת_מתכון של ליאת קאדר

חמין של שבת עשיר בצבעים, ניחוחות וטעמים — מנה מחממת לב ונשמה.

מצרכים:
קוביות בשר אדום (שריר ומוח עצם), צרובות היטב מכל הצדדים
בצלים חתוכים לרבעים
גרגרי חומוס מבושלים
גריסים
תפוחי אדמה
בטטות
ראש שום שלם
תיבול: פפריקה, מעט כורכום, כמון, פלפל שחור, מלח, סילאן, דבש, פטרוזיליה יבשה, נגיעת אבקת מרק
בשקיות קוקי נפרדות:
ביצים קשות
אורז לבן מבושל מראש
חיטה מתובלת (מלח, ½ שן שום, פפריקה, שמן, מעט כמון, מעט סילאן, מעט פלפל שחור, מים קרים)
בורגול מתובל (מעט קינמון, פלפל שחור, מעט מלח, מעט אבקת מרק, מעט כורכום, מים קרים)

אופן ההכנה:
1. צורבים היטב את קוביות הבשר מכל הצדדים, מוסיפים את הבצלים והתיבול.
2. מוסיפים את החומוס, הגריסים, תפוחי האדמה, הבטטות וראש השום, ומבשלים כ־20 דקות על הגז.
3. מניחים מעל שקיות קוקי נפרדות: ביצים קשות, אורז לבן מבושל, וחיטה ובורגול מתובלים (ללא בישול מראש). לחיטה ולבורגול מומלץ להוסיף שקית קוקי נוספת ליתר ביטחון.
4. מכסים היטב, מעבירים לפלטה ללילה (כ־12 שעות).
5. בשבת מגישים ארוחה עשירה, מחממת ומלאת טעמים.

בתיאבון!