פקעות שוקולד ואגוזי פקאן מסוכר/מקורמל_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

פקעות שוקולד ואגוזי פקאן מסוכר/מקורמל
בערך 40 עוגיות. גרסה פרווה/חלבית.

מצרכים:
(הכוס למדידה: כוס שתייה חמה חד-פעמית)
כוס אגוזי פקאן מקורמל, טחון היטב לאבקה
כף תמצית טופי קרמל או תמצית שוקולד איכותי
כף קקאו מר איכותי
350 גרם שוקולד מריר
50 גרם מחמאה או חמאה
3 כפות מים או חלב
3 ביצים L
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס קמח
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
200 גרם אבקת סוכר לציפוי

אופן ההכנה:
1. להמיס את השוקולד עם המחמאה.
2. להקציף את הביצים (לא להפריד).
3. להוסיף את השוקולד לקצף הביצים, ולהוסיף סוכר.
4. לערבב בקערה את כל היבשים: קמח, אגוזי פקאן טחונים, קקאו ואבקת אפיה. להוסיף לקערה עם הקצף והשוקולד ולערבב טוב שלא יהיו גושים.
5. להכניס את הבצק למקרר לפחות 3 שעות.
6. לחמם תנור.
7. לשמן מעט ידיים, ליצור כדורים ולטבול באבקת סוכר.
8. לאפות ב-180 מעלות 7-10 דקות.
9. להוציא אותן ברגע שהן מתחילות להיבדק. לא לגעת עד שהן מתקררות לחלוטין.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487