מתכון להכנת שבקייה_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

מתכון להכנת שבקייה

מצרכים:
כוס מידה אוניברסלית 180cc
כוס שמן
כוס מים פושרים
כפית מלח
כף סוכר
כף ערק או חומץ
ביצה לארג'
כפית קינמון (לא חובה)
שקית אבקת אפיה
קמח, בערך 4 כוסות
לסירופ:
2 קילו סוכר
4 כוסות מים
5-6 חוטי זעפרן קצוצים דק
חצי כוס מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. לערבב את כל המצרכים ביחד.
2. להוסיף קמח לאט לאט כמה שייכנס, בערך 4 כוסות.
3. ללוש את הבצק כמה שיותר עד שיתקבל בצק רך וחלק.
4. לעטוף ל-15 דקות. לא לשמור במקרר.
5. לחלק את הבצק לשלושה כדורים.
6. לקמח את משטח העבודה.
7. לרדד כל כדור במכונת פסטה עד לעובי מספר 5.
8. לחרוץ מלבנים 10 ס"מ, ובכל מלבן לחרוץ רצועות 1 ס"מ.
9. לחמם שמן.
10. להחזיק עם מזלג את השבקייה ופשוט לשחק איתה בשמן החם עד שהיא מתייצבת.
11. סירופ: לערבב 2 קילו סוכר, 4 כוסות מים ו-5-6 חוטי זעפרן קצוצים דק, לבשל על אש קטנה למשך חצי שעה עד 3/4 שעה. לכבות ולהוסיף חצי כוס מיץ לימון.
12. מצננים לחלוטין את השבקייה, ורק אחרי שהיא יבשה לחלוטין מהשמן מזלפים את הדבש.

אפשר לשמור במקרר ללא הדבש בקופסא אטומה, או במקפיא עם הדבש.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487