עוגת ריבת חלב_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

עוגת ריבת חלב

מצרכים:
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 אינסטנט פודינג ריבת חלב
7 ביצים
2 כוסות קמח תופח
1 כוס מיץ תפוזים

לסירופ:
שליש כוס סוכר
חצי כוס מים רותחים
כפית תמצית רום

למילוי בין השכבות:
2 שמנת מתוקה להקצפה
ממרח ריבת חלב
אינסטנט פודינג ריבת חלב
1 כף סוכר

אופן ההכנה:
הכנת הסירופ: לערבב שליש כוס סוכר עם חצי כוס מים רותחים וכפית של תמצית רום.

הכנת המילוי: בקערת מיקסר להקציף הכל עד לקבלת קצף יציב – להקציף שמנת עם סוכר ופודינג ריבת החלב.

הכנת העוגה:
1. מפרידים את החלמונים והחלבונים.
2. בקערה מקציפים את החלבונים עם הסוכר והאינסטנט פודינג ריבת חלב.
3. לאט לאט מוסיפים את שאר המרכיבים ואת הקמח בסוף.
4. את התערובת מעבירים לתבנית 26 ואופים בחום של 170 מעלות עד שהיא מוכנה.
5. לאחר שהעוגה מוכנה וקרה, פורסים אותה ל-3 חלקים.
6. להרטיב את החלקים עם הסירופ ולראות שזה נספג.

בניית העוגה:
1. על הבסיס, אחרי שספג את הנוזלים, מורחים שכבה של ריבת חלב, ומעל שכבה של קצפת.
2. ממשיכים כך עם שאר החלקים.
3. מקציפים שמנת, מצפים את העוגה ומצמידים לעוגה שבבי שקדים קלויים.
4. מקשטים מעל עם קצפת וריבת חלב.