גולש ביין אדום לפי מתכון של מלון ויסטה באילת_מתכון של גיטה סלע – מאסטר מתכונים

גולש ביין אדום לפי מתכון של מלון ויסטה באילת

מצרכים:
קילו בשר בקר מס' 2 (ליד הצלעות) או שריר (מוזה) לקוביות
3 בצלים חתוכים גס + פטריות טריות
4-5 שיני שום
כף גדושה פפריקה מתוקה (אפשר גם חריפה)
פלפל שחור גרוס טרי
גרידה מלימון אחד
1/2 כפית קימל שלם
1/2 כוס יין אדום יבש
1-2 עלי דפנה
1/2 כפית אבקת פלפל אנגלי
כפית כוסברה יבשה
כף אבקת מרק בקר/בצל
2-3 כפות רסק עגבניות
2-3 עגבניות + פלפל אדום מרוסקים (מוסיפים לרוטב)

לתוספת (בסוף הבישול):
2 תפוחי אדמה חתוכים
בטטה אחת חתוכה
גזר אחד גדול
כוס אפונה קפואה

אופן ההכנה:
1. מטגנים את קוביות הבשר עד להשחמתן. (אני מבשלת נתח שלם בסיר לחץ, מכסה במים כ-50 דקות, מוסיפה גזר, בצל, עלי דפנה וכמה גרגרי פלפל אנגלי ושן שום – ויש לנו גם ציר לרוטב. רצוי להוציא את הבשר מהנוזלים ולהשהות לילה במקרר להתמצקות, גם קל יותר לפרוס.)
2. בסיר בנפרד או למחרת, מזהיבים את הבצל בשמן ומשחימים אך לא לשרוף.
3. מוסיפים שום, מעט מים, פפריקה מתוקה ומעט חריפה, פלפל שחור טרי, גרידת לימון, קימל, יין, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומעט אבקת מרק בקר.
4. מוסיפים את קוביות הבשר המושחמות לרוטב, מוסיפים מעט רסק עגבניות ומכסים את הסיר. עדיף לאפות בתנור ב-180 מעלות שעה וחצי עד שעתיים. יוצא חום שוקולד וטעים.
5. לאחר שעתיים בתנור (אני, גילה, הוספתי): 2 תפוחי אדמה חתוכים, בטטה אחת חתוכה, גזר אחד גדול וכוס אפונה קפואה. ממשיכים לבשל בתנור עוד כשעה או עד לריכוך הירקות. יצא מעדן.