רולדות תמרים ואגוזים_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

רולדות תמרים ואגוזים של גילה
(מתכון מבית זנתי חברתי היקרה והטובה מירי)

מצרכים:
לבצק (רך ומשגע):
קילו קמח רגיל (מנפים יחד עם אבקת האפייה)
2 שקיות אבקת אפייה
2 נטורינה – רכה
3/4 כוס שמן
2 סוכר וניל
1/3 כוס סוכר
כוס מיץ תפוזים או כוס מי ברז (מוסיפים בהדרגה עד לאחידות הבצק, לא תמיד יש צורך בכל כוס הנוזלים)

למלית (מתאים גם כמילוי לאוזני המן):
חבילת תמרים ללא גרעינים (בוואקום)
כ-200 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
1/2 כוס שומשום
1.5 כפות שמן
1/3 כוס סוכר
כמה טיפות מי זהר (או כפית מי ורדים)

אופן ההכנה:
1. בצק: ללוש בצק אחיד, מוסיפים את הנוזלים בהדרגה. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים (אפשר גם ל-6).
2. מלית: את התמרים נותנים בקערה העמידה במיקרו. לשים היטב את כל חומרי המלית יחד ומחלקים ל-8 כדורים שווים (אפשר גם ל-6).
3. לוקחים כדור בצק ופותחים עם מערוך או עם הידיים לאליפסה בגודל 20/10 ס"מ. לוקחים כדור תמרים ומרדדים לגליל (נקניק) באורך הבצק, עוטפים את הגליל עם הבצק ומרדדים מעט יחד.
4. מביאים בעזרת הרידוד את הרולדה לאורך התבנית, ומניחים על נייר אפייה 4 רולדות בכל תבנית.
5. לפני האפייה קורצים פרוסות אלכסוניות עד הסוף (כי הבצק מתפורר לאחר האפייה).
6. אופים בתנור חם בחום של 175 מעלות כ-20 דקות, הרולדות מזהיבות מעט. חוזרים על פעולת קריצת העוגיות בעודן חמות.
7. מצננים ובוזקים אבקת סוכר.

תהנו.