פבלובה_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת )

פבלובה

אפשר להכין פעם אחת כמות, לשמור בכלי אטום בארון. לא מקרר ולא מקפיא.
כוס מידה אוניברסלי.

מצרכים:
כוס אחת מלאה בחלבונים (להתחיל לשבור כמה שנכנס, תלוי בגודל הביצה ובכמות החלבון, בערך 5-6 ביצים)
2 כוסות סוכר באותה כמות של החלבונים
חצי כפית מלח
כף מיץ לימון
כפית חומץ
כף קורנפלור

אופן ההכנה:
1. מקציפים את החלבונים על מהירות גבוהה.
2. ממתינים עד שייווצר קצף ענן ומוסיפים מלח.
3. מתחילים להוסיף את הסוכר בשלבים ולאט לאט תוך כדי הקצפה מהירה.
4. בתום 10 דקות מוסיפים לימון וחומץ, לא מפסיקים להקציף.
5. מקציפים את המרנג לפחות 15 דקות.
6. מכניסים כף קורנפלור להקצפה לאט לאט.
7. כשהמרנג יציב מספיק, מרפדים נייר אפייה, בוזקים קורנפלור ומזלפים.
8. מעל הפבלובות בוזקים מעט אבקת סוכר.
9. מכניסים לתנור 90 מעלות שעה עד שעה וחצי, תלוי בגודל.