ברקוקש/בירקוקש_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת )

ברקוקש / בירקוקש

מצרכים:
כדורי ברקוקש
מים
מלח
חלב

אופן ההכנה:
1. אחרי שייצרנו את הכדורים הקטנים של הברקוקש, מפזרים אותם על סדין להתייבש למשך שעתיים-שלוש.
2. מרתיחים מים בסיר הקוסקוסייר, ממתינים שהמים ירתחו.
3. בסיר העליון של הקוסקוס ממלאים את הברקוקש ומבשלים למשך 20 דקות ראשונות.
4. לאחר מכן מעבירים לקערה, מערבבים, מוסיפים כוס מים טיפין טיפין, מערבבים ומחזירים לאידוי נוסף למשך 15 דקות נוספות.
5. לאחר מכן מפזרים את הברקוקש על סדין להתייבש ושייתקרר לפחות 20 דקות.
6. אורזים ומקפיאים, או מבשלים לפי המתכון.

לבישול (כוס ברקוקש לשתי כוסות מים):
7. מרתיחים 2 כוסות מים עם מעט מלח.
8. מוסיפים כוס ברקוקש וממתינים עד שלא ישארו מים.
9. אז מוסיפים חלב לכיסוי מלא ומחכים עד שהברקוקש מתרכך. בתיאבון!