תבשיל בשר בקר עם ירקות שורש_מתכון של שפית צופית בן יוסף

תבשיל בשר בקר עם ירקות שורש

מצרכים:
קילו כתף טלה, חתוך לקוביות
10 עלי דפנה
10 שיני שום
3 גרגירי הל
כפית אגוז מוסקט
כף פפריקה
בצל יבש
כף כמון
כף צ'ילי
פלפל חריף קצוץ
כף כורכום
2 כוסות יין
ירקות שורש (אני השתמשתי בגזרים צבעוניים)

אופן ההכנה:
1. לטגן את קוביות הבשר כדי שיצטמצם.
2. להכניס לסיר מים ולבשל שעה וחצי עם גרגירי ההל.
3. בסיר רחב לקצוץ בצל, שום ופלפל חריף. להניח את ירקות השורש ואת הבשר, להוסיף עלי דפנה ולתבל.
4. לצקת 2 כוסות מים ו-2 כוסות יין תירוש (או כל יין מתוק).
5. לבשל על אש בינונית שעתיים.