מאפה בצורת אוזני המן במלית בשר טחון, חציל וצימוקי אוכמניות…טעיםםםם ומפתיע_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

מאפה בצורת אוזני המן במלית בשר טחון, חציל וצימוקי אוכמניות
המעטפת עשויה מבצק עלים או מלאווח, אפשר אחר לפי בחירה.

מצרכים:
בצק מרודד מוכן (גליל) – בצק עלים או מלאווח

למילוי:
בצל גדול – קצוץ דק
400 גרם בשר טחון
2 שיני שום כתושות
ביצה
פטרוזיליה קצוצה דק
מעט גרידת לימון
חופן צימוקי אוכמניות/דובדבנים/צימוקים קטנים – מושרים במים חמים כ-20 דקות ומסוננים (אני קונה ללא סוכר)
100 גרם חציל טבעי קלוי וקצוץ דק
תיבול: מלח, פלפל שחור, אבקת פלפל אנגלי, מעט כורכום, פפריקה, מרק עוף/בצל (אפשר לשלב), כוסברה יבשה טחונה
ניתן להוסיף: חופן צנוברים / אגוזי מלך שבורים גס

לציפוי:
ביצה
כף מים
כפית שמן (לברק)
שומשום/פרג/קצח – לזרייה מעל

אופן ההכנה:
1. מזהיבים מעט את הבצל הקצוץ.
2. מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי (הבצל, הבשר הטחון, השום, הביצה, הפטרוזיליה, גרידת הלימון, הצימוקים, החציל והתיבול). מכסים ומניחים במקרר למשך כשעה להתמצקות.
3. על משטח עבודה מעט מקומח פותחים את גליל הבצק ומרדדים מעט, קורצים עיגולים בקוטר של 10 ס"מ.
4. מניחים במרכז כל עיגול כפית/כף מהמילוי, ואוספים באצבעות את שולי העיגול בשלוש פינות לקבלת צורה של אוזן המן.
5. מברישים בציפוי (ביצה טרופה עם כף מים וכפית שמן) וזורים מעל שומשום/פרג/קצח.
6. אופים בתנור חם כ-30 דקות ב-180 מעלות.