מלפוף…..מתוק וטעים לכבוד פורים🤡עוגיות מזרחיות מתוקות🎅_מתכון של תהילה גיל

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

מלפוף — מתוק וטעים לכבוד פורים
עוגיות מזרחיות מתוקות
מתכון של תהילה גיל
עוגיות מזרחיות מתוקות נפוצות באזורנו.

מצרכים:

לסירופ:
1.5 כוסות סוכר
1/2 כוס דבש
2.5 כוסות מים
3 כף מיץ לימון טבעי
מעט קליפת לימון
אפשר להוסיף 1 כפית מי ורדים (לא חובה)

למילוי:
350 גר בוטנים
350 גר אגוזים (אגוזי מלך)
1 כפית קינמון
1 כפית הל טחון
1 כוס סוכר

לבצק:
2 חבילות עלי פילו (או פחות)
300 גרם מחמאה
1/2 כוס שמן
(להמיס את המחמאה/חמאה ולערבב עם השמן)

אופן ההכנה:

שלב 1 — הכנת הסירופ:
1. בסיר שמים כוס וחצי סוכר, 1/2 כוס דבש, 2 כוסות מים, 3 כפות מיץ לימון טבעי ומעט קליפת לימון (אפשר להוסיף כפית מי ורדים — לא חובה).
2. מבשלים על אש בינונית כ-20 דקות, בודקים שהסמיך מעט, ומקררים.

שלב 2 — תערובת המילוי:
3. קולים 350 גר בוטנים ללא מלח כעשר דקות בתנור, מכניסים למעבד מזון וגורסים (בגודל של אורז).
4. גורסים בנפרד גם 350 גר אגוזי מלך ומערבבים בקערה.
5. מוסיפים כפית קינמון, כפית הל טחון וכוס סוכר ומערבבים.

שלב 3 — הכנת המחמאה:
6. ממיסים בסיר 300 גר מחמאה/חמאה, מורידים מהגז, מוסיפים 1/2 כוס שמן ומניחים להתקרר.

שלב 4 — הכנת העוגיות:
7. מפשירים 2 חבילות בצק פילו במקרר.
8. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
9. מניחים על משטח העבודה דף פילו, משמנים ומפזרים כשליש מהתערובת על הדף; בשליש הקרוב אלינו מניחים מקצה לקצה שורה של התערובת.
10. מקפלים את החלק הקרוב אלינו, מניחים מקל דק ארוך/שיפוד רחב, מגלגלים לרולדה, מכווצים את הרולדה בשתי ידיים ומניחים בתבנית. ממשיכים עם שאר הדפים.

שלב 5:
11. בסיום כל התבנית מורחים מעל הרולדות מתערובת המחמאה/חמאה.

שלב 6 — אפייה:
12. אופים בחום 160 מעלות עד להזהבה, אפייה רגילה.

שלב 7 — לאחר האפייה:
13. מיד לאחר הוצאת התבנית יוצקים את הסירופ.

טיפים: הכמויות משתנות לפי בחירה; יש חברות פילו שכמות הדפים בהן שונה, אז מכינים בהתאם. אפשר להוסיף יותר סוכר בתערובת או לשנות תבלינים לפי הטעם.

בהצלחה!! פורים שמח