מפרום חצילים_מתכון של עדינה בטש

מפרום חצילים

מצרכים:
חצילים
ביצה טרופה וקמח לטבילה וציפוי

לתערובת הבשר:
1 בצל מגורד
חצי קילו בשר טחון
1 ביצה
כף קמח מצה
מלח, פפריקה אדומה ופלפל שחור
חופן עלי פטרוזיליה או סלרי קצוצים

לרוטב:
בצל
פלפל ירוק חריף
גמבה אדומה
שום
פרוסות עגבניות
כף מרק עוף
פפריקה אדומה
פלפל שחור
כף רסק עגבניות
מעט מים

אופן ההכנה:
1. חותכים מהחצילים פרוסות עגולות בעובי ס"מ וחצי בערך. כל פרוסה חוצים, עושים מעין פתח כמו כריך ומשאירים צד אחד סגור. ממליחים ומשהים על מסננת כשעה.
2. מכינים את תערובת הבשר: מערבבים היטב את הבצל המגורד, הבשר הטחון, הביצה, כף קמח המצה, המלח, הפפריקה האדומה, הפלפל השחור ועלי הפטרוזיליה או הסלרי הקצוצים.
3. ממלאים כל פרוסת חציל בבשר, טובלים בביצה טרופה, מקמחים ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים.
4. מכינים את הרוטב: בסיר שטוח מטגנים בצל, פלפל ירוק חריף וגמבה אדומה עד הזהבה, מוסיפים שום ופרוסות עגבניות, מתבלים בכף מרק עוף, פפריקה אדומה, פלפל שחור וכף רסק עגבניות ומעט מים, וממשיכים לבשל עד ריכוך וצמצום מעט מהנוזלים.
5. מוסיפים לרוטב את החצילים המטוגנים ועל אש קטנה מבשלים עוד כ-30 דקות (במהלך הבישול אפשר להרים את הסיר ובתנועות סיבוב קלות לנער את הרוטב מעל החצילים).

בתיאבון