כמוניה -חמין טוניסאי_מתכון של אורנה זוארי

כמוניה — חמין טוניסאי — מתכון של אורנה זוארי

התלבטתי מאוד מה להכין לשבת. כבר שנתיים וחצי שלא העזתי להכין את החמין הטוניסאי שנקרא כמוניה, כי זו הייתה הארוחה האחרונה שהכנתי לבעלי ז"ל. הוא נישק את ידיי ואמר לי "זה כל-כך טעים אהובה שלי, את האישה הכי טובה בעולם". כל הרוטב מלא בדמעות…

מצרכים:
אוסובוקו (תלוי במספר הסועדים)
רגל של בקר
תפו"א אדומים קטנים
2 כוסות שעועית לבנה
1 ראש שום קצוץ דק
חצי חבילה כוסברה + חצי חבילה נוספת
כף וחצי כורכום
2 כפות כמון (אם צריך אפשר יותר)
4 כפות שמן
3 כוסות מים
מלח (רק בסוף הבישול)
לבצק הסולת:
חצי כוס סולת
מעט מים

אופן ההכנה:
1. לשים שמן, תבלינים (כמון, כורכום) ומים, ולסדר את הבשר, השעועית, תפוחי האדמה והמים. להרתיח כשעה.
2. בינתיים להכין חצי כוס סולת ומעט מים כבצק, כמו אטריות אורז. לגלגל בסולת ולשים כשהתבשיל מונח על פלטת שבת.
3. אם צריך, להוסיף מים ולתבל במלח.
4. לפזר כוסברה, ולהגיש עם קוסקוס.