עוגת מילפיי_מתכון של המטבח של תכלת

עוגת מילפיי

מצרכים:
לבצק:
חצי קילו קמח
3 כפות שמן
2 כפות חומץ
כפית מלח
כפית סוכר
כוס ורבע מים

למריחה:
200 גר' חמאה

לקרם (קרם פטיסייר):
1/2 ליטר חלב
50 גרם קמח
4 חלמונים
1 מקל וניל או תמצית וניל / מחית וניל
100 גרם סוכר

לציפוי (פונדנט):
חצי קילו אבקת סוכר (לא סוכר טחון)
כוס חלב
100 גרם שוקולד

אופן ההכנה:
1. לבצק: לשים יחד קמח, שמן, חומץ, מלח, סוכר ומים עד לקבלת בצק אחיד.
2. מרדדים את הבצק ומורחים עליו את החמאה (למריחה).
3. אופים את שכבות הבצק עד הזהבה ומצננים.
4. לקרם פטיסייר: מערבבים חלמונים, סוכר, קמח והוניל. מחממים את החלב, יוצקים על תערובת החלמונים תוך כדי ערבוב, ומחזירים לאש. מבשלים תוך ערבוב עד שהקרם מסמיך. מצננים.
5. מרכיבים את העוגה: משכבים שכבת בצק אפוי, מורחים קרם פטיסייר, ומכסים בשכבת בצק נוספת.
6. לציפוי הפונדנט: מערבבים אבקת סוכר עם חלב עד לקבלת מרקם חלק, ומוסיפים את השוקולד המומס לקישוט/עיטור.
7. מציפים את העוגה בפונדנט ומעטרים בשוקולד.

מתכון של המטבח של תכלת