קעיקעת … עוגיות עבדי מלוחות עם פטנט שלי לדיוק וחיתוך_מתכון של המטבח של תכלת

קעיקעת — עוגיות עבדי מלוחות (עם פטנט לדיוק וחיתוך)

מצרכים:
לבצק:
חצי קילו קמח
חצי כפית (קצת פחות) סודה לשתייה
1/2 כף שמרים יבשים
כפית שטוחה אבקת אפייה
200 גרם מחמאה
כוס וחצי מים
חצי כף מלח
כף שטוחה זרעי שומר
רבע כפית הל
קמצוץ ציפורן (ממש קורט קטן)
קמצוץ זנגוויל (ממש קורט קטן)

לציפוי:
חלמון
מעט מלח גס
שומשום מלא

אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה שמים קמח ומערבבים לתוכו את השמרים ואת כל החומרים היבשים.
2. מוסיפים מחמאה, מים ומלח, ולשים רק עד לקבלת בצק אחיד.
3. משמנים את הבצק ומכסים למנוחה של שעה.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. במקום ליצור נקניקים, לחתוך ואז לסגור — פשוט מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לעובי 2 ס"מ.
6. מורחים מעט שמן מעל הבצק ומניחים עליו ניילון נצמד, מהדקים טוב לבצק.
7. קורצים עיגולים יפים בגודל כוס קפה זכוכית, ובעזרת פקק של בקבוק קורצים את החור הפנימי. יוצא מדויק, אסטטי ונקי.
8. מכסים את העוגיות לחצי שעה מנוחה.
9. מכינים קערית עם חלמון ומעט מלח גס, וקערית נוספת עם שומשום מלא.
10. טובלים כל עוגייה בביצה ומיד בשומשום.
11. אופים כ-25 דקות, עד שהעוגיות תפוחות וזהובות.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487