לוקמאס_המטבח של יפה רייפלר מתכונים

לוקמאס (פרווה)

מצרכים:
לבצק:
2 כוסות קמח מנופה
1 כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1 חלמון
1 כפית ערק
קורט מלח
1 כוס מים חמים

שמן לטיגון

לפיזור מעל:
1/4 כוס פיסטוקים קלויים וגרוסים

לסירופ סוכר:
2 כוסות סוכר
1 כוס מים
1/2 לימון
2 טיפות תמצית מי זהר

אופן ההכנה:
1. הכנת הסירופ: מכניסים לסיר את הסוכר, המים והלימון, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
2. ממשיכים לבשל כ-10 דקות או עד שהסירופ מסמיך קלות.
3. בסיום מוסיפים 2 טיפות תמצית מי זהר, מערבבים ומניחים בצד.
4. הכנת הבצק: שמים בקערת מיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח והחלמון, ומוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה לקבלת בצק רך ונעים.
5. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כשעה או עד הכפלת נפחו.
6. הכנת הלוקמאס: בכלי רחב מחממים שמן לטיגון עמוק, מביאים לרתיחה קלה ומנמיכים לאש בינונית.
7. בידיים משומנות לוקחים מעט בצק ויוצרים כדורים בגודל אגוז פקאן.
8. מכניסים את כדורי הבצק לשמן ומטגנים מכל הצדדים עד השחמה יפה.
9. מוציאים מהשמן ומעבירים לטבילה מתוקה בסירופ.
10. מניחים את הלוקמאס על צלחת הגשה ומפזרים מעל פיסטוקים גרוסים.

תהנו.
המתכון של יפה רייפלר — המטבח של יפה רייפלר – מתכונים