קציצות עוף פיקנטיות עם זיתים

קציצות עוף פיקנטיות עם זיתים

מצרכים:
לקציצות:
700 גרם חזה עוף טחון
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
1 בצל גדול קצוץ דק
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתוש
1 ביצה
1/2 כפית פלפל מכלף (אם אין פלפל שחור אנגלי טחון+קימל טחון)
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כף פפריקה חריפה
מלח
שמן לטיגון

לרוטב:
4 כפות שמן
1 בצל בינוני קצוץ דק
1 קופסה זיתים חרוזים
2 כפות גדושות רסק עגבניות
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
1. קודם כל נרתיח את הזיתים פעמיים, נשטוף ונסנן להוציא את המרירות.
2. נערבב את כל חומרי הקציצות ונשים במקרר לחצי שעה.
3. ניצור קציצות, נשטח מעט, נטגן ונניח בצד.
4. לרוטב: בסיר גדול ורחב נטגן את הבצל עד להזהבה, נוסיף את הרסק ונערבב היטב שהרסק יפתח, נוסיף תבלינים ו-2 כוסות מים רותחים.
5. נוסיף את הזיתים ונבשל כרבע שעה.
6. לאחר מכן נסדר את הקציצות בעדינות בסיר ונוסיף מים רותחים עד גובה הקציצות, ננער בעדינות את הסיר ונשקה מידי פעם את הקציצות מהרוטב עד להסמכה.

בהצלחה רוחמה כהן