פטריות פורטבלו ממולאות בשר ועטופות בבצק עלים

פטריות פורטבלו ממולאות בשר ועטופות בבצק עלים

מצרכים:
6 פטריות פורטבלו שטופות ונקיות – ללא "הרגל"
200 גר' בשר בקר טחון
בצק עלים

למילוי הבשר:
בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצות
פטרוזליה קצוצה
מלח
פלפל שחור לפי הטעם
כפית כמון
חצי כפית ראס אל חנות

לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום
קצח

לרוטב:
בצל קטן קצוץ
חצי קופסא פטריות חתוכות
"הרגליים" של הפטריות שהוסרו מההתחלה
מלח
פלפל שחור גרוס
שקית אבקת רוטב פטריות (אוסם או קנור)
כוס מים קרים

אופן ההכנה:
1. להכנת מילוי הבשר: במחבת לטגן בצל קצוץ, וכשמזהיב להוסיף את הבשר ולפורר במזלג עד שצבעו הופך לאפור.
2. להוסיף 2 שיני שום קצוצות, לערבב, ולהוסיף פטרוזליה קצוצה. לערבב.
3. להוסיף תבלינים: מלח, פלפל שחור לפי טעמכם, כפית כמון וחצי כפית ראס אל חנות. לערבב הכל ולהסיר מהאש.
4. למלא את הפטריות ולהדק היטב.
5. על משטח השיש לחתוך ריבועים מבצק עלים, לחתוך חתכים קטנים עם סכין, ולעטוף את הפטריות.
6. להניח בתבנית על גבי נייר אפייה, להבריש עם ביצה טרופה, ולקישוט לפזר שומשום וקצח.
7. לאפות בחום 180 מעלות עד להזהבה, כחצי שעה.
8. להכנת הרוטב: לטגן בצל קטן קצוץ עד להזהבה, להוסיף חצי קופסא פטריות חתוכות ואת "הרגליים" של הפטריות שהסרנו מההתחלה, ולטגן עם הבצל. להוסיף מלח ופלפל שחור גרוס.
9. למהול שקית אבקת רוטב פטריות בשקית של אוסם או קנור עם כוס מים קרים, לערבב, ולשפוך לבצל והפטריות. לערבב על להבה נמוכה עד להסמכה.

בהצלחה