לחם ממולא

לחם ממולא

מצרכים:
לבצק:
1 ק"ג קמח מנופה
2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
2 ביצים
1 כף מלח
2.5 כוסות מים חמים

למילוי הבשר:
700 גר' בשר טחון טרי
2 בצלים קצוצים
8-10 שיני שום קצוצים
חופן פטרוזליה קצוצה
מלח
פלפל שחור
כף כמון
כף פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
חצי כף ראס אל חנות

אופן ההכנה:
1. מכינים את המילוי: לטגן את הבצל לשקיפות, להוסיף את הבשר ולהמשיך לטגן עד להחלפת הצבע של הבשר לאפור.
2. להוסיף שום, לערבב, להוסיף פטרוזליה, לערבב, ולהוסיף תבלינים. לתקן תיבול אם צריך ולצנן.
3. מכינים את הבצק: בקערת המיקסר לשים את הקמח, שמרים וסוכר, ולערבב. להוסיף שמן וביצים ולהתחיל ללוש.
4. להוסיף את המים בהדרגה וללוש את הבצק עד שהוא מגיע למרקם רך ולא דביק, בערך כ-10 דקות.
5. להוסיף את המלח וללוש עוד דקה. לכסות את הקערה בניילון נצמד ולתת תפיחה של שעה.
6. להוציא את האוויר ולתת לו לתפוח עוד כחצי שעה.
7. על משטח משומן מעט לחלק את הבצק לכדורים בגדלים שרוצים, ולהניח על מגש מכוסה בניילון למנוחה 10 דקות.
8. לרדד כל כדור, לשים בתוכו את מילוי הבשר ולסגור, ואת חלק הסגירה להניח כלפי מטה.
9. לחמם תנור ל-180 מעלות. להבריש את הלחם בחלמון ביצה טרופה ולפזר שומשום/קצח.
10. לאפות בערך כ-25 דקות או עד שמזהיב.