סופגניות

סופגניות (כ-35 יחידות)

מצרכים:
1 ק"ג קמח
50 גר' שמרים טריים
100 גר' סוכר (1/2 כוס)
10 גר' מלח (1 כפית)
50 גר' שמן (1/4 כוס)
50 גר' חמאה מומסת ולא רותחת
2 ביצים גודל M
כ-1/2 ליטר מים (2.5 כוסות)

חומרי טעם:
גרידת תפוז (מגררים מתפוז אחד לאחר שרחצנו אותו היטב)
50 מ"ל רום אלכוהול ולא תמצית (1/4 כוס)
1 כף תמצית וניל

לטיגון:
2 ליטר שמן קנולה, וסיר רחב ועמוק עם מכסה תואם

למלית (גאנאש שוקולד מריר):
250 מ"ל שמנת מתוקה
250 גר' שוקולד מריר

אופן ההכנה:
למלית: מרתיחים מיכל של 250 מ"ל שמנת מתוקה. בקערה שוברים לקוביות 250 גר' שוקולד מריר. שופכים את השמנת הרותחת מעל השוקולד, מסכים לדקה ומערבבים עם מטרפה לקבלת קרם אחיד. מקררים היטב לפחות 5 שעות לפני המילוי.